SAPONIFICACION DE GRASAS

POR: EFRAIN NIETO RIVERA

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o álcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

OBJETIVO DE LA PRACTICA COMPROBAR LA SAPONIFICACION DE LAS GRASAS

MATERIAL:

3 MATRACES ERLENMEYER

1VASO DE PP GRANDE 450ml

1 MECHERO DE BUNDSEN

SOPORTE CON ANILLO Y TELA DE ASBESTO

VARILLA DE VIDRIO

PROBETA GRADUADA

1 GRADILLA CON 5 TUBOS DE ENSAYE

1 EMBUDO DE FILTRACION

PAPEL FILTRO

INDICADOR PIPETA

SUSTANCIAS:

ACEITE DE OLIVO

SOLUCION DE SOSA AL 30% DE ETANOL

SOLUCION SATURADAD DE NaCl

PROCEDIMIENTO

en un vaso de pp 250ml pese 5g de aceite de olivo

2._ caliente en baño maria y agregue poco a poco 20ml de la solucion etanolica agite constantemente con una varilla de vidrio

cuando de halla terminado la adicion continue calentando con agitacion

Para saber si la saponificacion a concluido se extrae un poco de l muestra a un tubo de ensaye y se le agrega 5ml de H2O

si la mezcla se disuelve completamente ha concluido la reaccion

Agregue 30ml de la solucion saturada de NaCl o KCl siga calentando sin dejar de agitar

Filtre la solucion de la grasa saponificable, lo importante es lo que quede en el papel filtro enjuague el filtrado y dele forma a su jabon.

CONCLUSION si se realizo la saponificacion.